1、關(guān)于咖啡等級

你可能在網(wǎng)上買過那些均價不到一塊錢的速溶咖啡，其實絕大多數(shù)的速溶咖啡選用的咖啡豆都是差到不能再差的，包括一些食品工業(yè)原料，大部分用的豆子都是最差勁的！規(guī)格再好一點就是一下酒店或者餐廳用來給客人準(zhǔn)備早餐或者自助餐，這些跟咖啡店的是有一定差距的！咖啡店用的都是品質(zhì)中等以及中等偏下的商業(yè)豆，消耗量也非常大。品質(zhì)最好的咖啡豆一般是在咖啡市場競標(biāo)的，一般供應(yīng)的是精品咖啡店還有哪些精品咖啡的愛好者。

2、為什么咖啡迷人

咖啡最迷人的就是香味，咖啡里的芳香物質(zhì)能夠高達1500多種，有接近一半的是揮發(fā)性的，咖啡豆磨成粉之后香味就在不斷釋放，萃取沖煮之后在咖啡的油脂層會有大量的芳香物質(zhì)，能夠讓人產(chǎn)生一種幸福感，這也是咖啡最大的魅力！一般的紅酒芳香物質(zhì)都不會超過800種，所以咖啡的香味更加迷人！

3、關(guān)于咖啡的品種

咖啡是一種常綠灌木，能夠叫咖啡的植物有40多種，都是一個屬的，但是能食用的只有三種：阿拉比卡種、羅布斯塔種和利比里亞種，市面上最常見的就是阿拉比卡和羅布斯塔，利比里亞種由于自身風(fēng)味差、抗病性也差，所以很少種植，一般也只是用于科研。

4、咖啡的新鮮度

咖啡本身是一種水果，我們喝的其實是它的種子磨成粉之后萃取其中的可溶物物質(zhì)，咖啡在烘焙之后風(fēng)味達到頂點，接下來隨著時間推移新鮮度就會降低，風(fēng)味也會越來越差，這其實主要是發(fā)生氧化。磨成粉之后咖啡與空氣的接觸面變大，氧化速度會更快。烘焙好的咖啡盡量在一個月內(nèi)喝完，同時盡可能在飲用前進行研磨，這樣可以使咖啡更新鮮。

5、關(guān)于咖啡的制作

根據(jù)使用萃取工具不同，咖啡也會有很多的制作方式，咖啡店里比較多的就是意式咖啡、手沖咖啡，意式咖啡就是用意式咖啡機制作的，做一杯意式濃縮液只需要20多秒的時間，然后可以在此基礎(chǔ)加奶加糖或是奶油等，因為制作迅速所以非常適合商業(yè)發(fā)展，咖啡店也主要是賣意式咖啡。在家里比較常見的就是手沖咖啡，法壓壺、摩卡壺這些設(shè)備也都很適合家用。畢竟咖啡店里的意式機一臺設(shè)備就得好幾萬甚至幾十上百萬，不是誰都能消費得起的。